银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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