金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚(jù)集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚(jù)效应(yīng)，许(xǔ)多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自(zì)驾(jià)前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括(kuò)但不(bù)限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客(kè)流量较大的(de)地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播(bō)过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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