螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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