螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感(5k是多少钱，5k是多少钱人民币gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(5k是多少钱，5k是多少钱人民币de)制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道(dào)。5k是多少钱，5k是多少钱人民币>

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富(fù)

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