咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chē西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学ng)号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测(cè)验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学rù)少量油(yóu)热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者是(shì)添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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