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柴火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需求留(liú)意的是(shì),假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的(de)活(huó)面，指的(de)是(shì)通过酵母发(fā)酵后(hòu)制造(zào)的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和(hé)的(de)面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制(zhì)品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是(shì)很回(huí)味的(de)，十分的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的人会在家(jiā)里边去制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就(jiù)会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中的人根本就没有办法常常的(de)吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很多人(rén)都(dōu)想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在(zài)家里都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块(kuài)都(dōu)被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要(yào)重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖一(yī)会(huì)，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌(zhuō)即(jí)成。

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