西(xī)红柿去皮。

　　芹菜(cài)、紫洋葱洗净，切成(chéng)小块，备用(yòng)。

　　2、锅中放油烧热，将(jiāng)蒜蓉放入锅中翻炒出香味，之后放入切好(hǎo)的西红(hóng)柿、芹菜(cài)、紫洋葱、口蘑炒熟，放(fàng)入番茄酱加(jiā)水(shuǐ)熬煮。

　　3、待汤汁(zhī)已差(chà)不(bù)多变少(shǎo)，将米(mǐ)饭倒入锅中搅(jiǎo)拌均匀，开(kāi)小火煮到汤汁完全收干，最(zuì)后撒(sā)上芝士碎、法香碎即(jí)可。

　　红(hóng)烩意面(miàn)的(de)做法：

　　1、意大利(lì)面放入沸水中，中火煮约15分(fēn)钟，捞出沥干水分，盛盘待用。

　　2、热(rè)锅加油，放入洋(yáng)葱碎和(hé)蒜(suàn)碎炒香(xiāng)后，放(fàng)入火腿丝(sī)和番茄丁继续翻炒3分(fēn)钟后加水，烧开后转小火(huǒ)，并加(jiā)入掰开的好侍番茄红烩(huì)调(diào)料块，搅拌均匀。

　　3、用小火加热3分钟，待好侍(shì)番茄(jiā)红(hóng)烩(huì)调(diào)料(liào)块完全溶解(jiě)，汁稍至浓稠放入法(fǎ)香碎搅拌均匀(yún)，然(rán)后将汁浇在(zài)煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)意大利面上即可。

红(hóng)烩是什(shén)么意(yì)识

　　红烩——是一(yī)种烹调方法

　　意大利红烩的做(zuò)法

　　原料：牛肉200克(kè)，胡萝卜50克，土豆50克(kè)，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花(huā)生(shēng)油50克(kè)，黄(huáng)酒10克，精(jīng)盐4克，胡椒粉2克，牛(niú)肉清汤1000克(kè)。

　　制法：

　　1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去(qù)皮切块。

　　2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐(yán)、胡椒粉和(hé)20克红葡萄(táo)酒(jiǔ)，抓匀，腌渍1小时。

　　3、煎锅上火，放花生油烧(shāo)热，放(fàng)入胡萝卜(bo)、洋葱(cōng)块、土(tǔ)豆(dòu)炸至(zhì)金黄色待用。

　　4、取平底锅上火，放花生(shēng)油和黄(huáng)油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒(chǎo)，随(suí)即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一(yī)起(qǐ)用小火(huǒ)烧至七(qī)八(bā)成(chéng)热，然(rán)后放入炸好的胡萝卜、土(tǔ)豆(dòu)、洋葱，加(jiā)精(jīng)盐、胡椒(jiāo)粉焖之，焖时应不(bù)时(shí)翻(fān)动，待牛肉软烂后出锅。

　　5、装(zhuāng)盘时(shí)，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇(jiāo)在牛肉上。

　　特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香(xiāng)。

　　主(zhǔ)料：牛金(jīn)钱腱300克。

　　配料(liào)：洋葱，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁(dīng)，培(péi)根，胡萝(luó)卜丁，西兰花，西芹，薯条。

　　调料：红酒，香叶，百里香，迷迭香，法(fǎ)香，黑(hēi)胡椒，黄油，盐(yán)。

　　制(zhì)法：牛金(jīn)钱腱用(yòng)水煮4个小时，在水里加洋葱，胡萝(luó)卜，芹菜；红酒(jiǔ)在火上(shàng)煮(zhǔ)开，加入香叶、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬制成红(hóng)酒汁（快熬好(hǎo)时加盐） ；用黄油炒洋葱丁、蘑(mó)菇(gū)丁、培根(gēn)、胡萝(luó)卜丁，加入红酒(jiǔ)汁煮熟，最后放入牛肉(ròu)加盐一起煮；把煮好(hǎo)牛肉入(rù)在盘子(zi)里(lǐ)，拱配西芹、胡萝卜、西兰花、薯条。

　　特点：典型(xíng)的法式(shì)乡村菜(cài)，红酒味浓。

　　参考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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