螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xi为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机ē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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