干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思p>

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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