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　　颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉不是真的。

　　质量好的藕(ǒu)粉质(zhì)地细嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时滑爽而且无异状，另外质量好的(de)藕粉中还会(huì)一些片状物质存在(zài)，那些质(zhì)量差或者(zhě)假的藕粉(fěn)质地粗糙，用手(shǒu)捏(niē)的(de)时候有颗(kē)粒感，但是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲调以后(hòu)会(huì)是透明状，而且吃的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉是粉(fěn)状好还是颗(kē)粒状(zhuàng)好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末状藕粉，本质上并没有区别，都(dōu)是现代精加(jiā)工(gōng)后(hòu)的(de)藕粉(fěn)，只是外观形(xíng)状不同而已(yǐ)。

藕粉买什么样的才正(zhèng)宗(zōng)

　　1、三家村 (历(lì)史皇(huáng)室"贡粉(fěn)",藕粉十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝/农副(fù)产品/休闲食品(pǐn)等产品专业生产加工的(de)私营独资企业,杭(háng)州三(sān)家村藕粉(fěn)厂(chǎng) )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农(nóng)林产(chǎn)品科研开发/深加工(gōng)/销售为一(yī)体(tǐ),国内较大藕粉生产厂(chǎng)家(jiā),行业标准参与起草单位,杭州天堂食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿(sù)的(de)大型副食品连锁(suǒ)企业(yè),主打西(xī)湖藕(ǒu)粉/麻酥糖(táng)/麻糕产品,杭州(zhōu)采(cǎi)芝斋食(shí)品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核(hé)桃笋干产品享有盛誉,致力于(yú)开发(fā)加工天然健康地(dì)方名优特食(shí)品(pǐn)为主导产业,杭州万(wàn)隆果干食品有限(xiàn)公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于(yú)1999年,云南较大的专业藕(ǒu)粉(fěn)企业(yè),澄江藕粉(fěn)的代表(biǎo)性品牌,农产品(pǐn)加工知(zhī)名(míng)企业(yè),云南德春绿色(sè)食(shí)品有限公司(sī) )

　　6、洪(hóng)湖水(shuǐ)乡(xiāng) (0716-2210638，始(shǐ)创于1994年(nián),专业从事藕粉/皮咸蛋/腌(yān)制鱼等系列食品的生产/加(jiā)工/销售的企业,销售(shòu)网络遍布全国,洪(hóng)湖(hú)市晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶(chá)叶影响力品牌(pái),专营西湖龙井茶(chá)/兼(jiān)营(yíng)世界各地(dì)名优茗茶及花(huā)草茶/茶具的现代(dài)茶(chá)业企业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味(wèi)观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专(zhuān)注(zhù)于经营(yíng)生产中式餐饮(yǐn)和(hé)食品,素(sù)有"知味停车(chē)/闻香下马"的美誉,杭(háng)州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业从事白莲系(xì)列产品(pǐn)开发生(shēng)产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为(wèi)一(yī)体的民(mín)营企(qǐ)业,白莲系列产品销往海(hǎi)内外,广昌莲香食(shí)品有限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注(zhù)于(yú)营养健康(kāng)食品(pǐn)的研制/生产/销售/宣传(chuán)于一体的综合型(xíng)食品企业,桂林智强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕(ǒu)粉有假的吗(ma)

　　看色.纯(chún)藕粉含(hán)有多量的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分，与空气接触，极易(yì)氧化，使粉的颜色由(yóu)白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯(shǔ)、葛根等淀粉)没(méi)有这种(zhǒng)变化，都(dōu)是纯(chún)白色或稍带黄色的(de)；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫(méi)瑰(guī)红(hóng)色，则是加入食用(yòng)色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的(de)浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手(shǒu)试.取(qǔ)少许藕(ǒu)粉用手指揉擦，其(qí)质地比(bǐ)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉都(dōu)要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和其(qí)它(tā)淀(diàn)粉有时呈片状(zhuàng)，但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉表面上有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)络；

　　而其(qí)他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝(cháng).取(qǔ)少(shǎo)量藕粉放入口中．触(chù)及唾液即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉入口(kǒu)后(hòu)，不仅(jǐn)不易溶(róng)化．而且(qiě)还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少(shǎo)许藕粉(fěn)用少量冷(lěng)开水(shuǐ)调匀后(hòu)，再以沸水冲调，随(suí)即(jí)熬(áo)透可食(shí)，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色(sè)泽微(wēi)红(hóng)，多呈琥珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全(quán)变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调(diào)煮，才能食用(yòng)，它们的吸(xī)水胀性及韧性均不如(rú)藕粉，色泽(zé)多(duō)呈白色(sè)或(huò)褐色，而且不透明(míng)；

　　冷却后(hòu)．即使放(fàng)置(zhì)十多(duō)小时(shí)，也仅仅是碗边四(sì)周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中间部(bù)分仍凝结(jié)不变(biàn)。

藕粉有副作用(yòng)吗

　　藕(ǒu)粉没什么(me)副作用，但(dàn)藕粉含(hán)淀(diàn)粉过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是(shì)百姓习惯冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾(pí)胃消(xiāo)化(huà)功能低下(xià)、胃(wèi)及十二指肠溃疡患(huàn)者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留(liú)血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记(jì)载，藕粉服食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉(fěn)主(zhǔ)要成(chéng)分(fēn)是莲藕(ǒu)，故(gù)与莲藕相(xiāng)克必(bì)与莲藕粉(fěn)相(xiāng)克(kè)。

　　大(dà)豆(dòu)与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁(tiě)质，不能与含纤维素多的莲藕同食(shí)，因为纤维(wéi)素(sù)会影响人(rén)体(tǐ)对铁的(de)吸收。

　　猪(zhū)肝与莲藕食物相克，莲藕(ǒu)含有纤维素，纤(xiān)维中的醛糖酸可与(yǔ)猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对(duì)这些元素的吸收。

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