年糕(gāo)是大米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大(dà)米或糯米做(zuò)的。年糕(gāo)多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯(nuò)米是江南的特产，在北方有糯米那(n一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗à)样(yàng)黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱(tuō)壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘、而且还甜。其制(zhì)作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成(chéng)硬一点的(de)面(miàn)团，将枣(zǎo)和栗子(zi)等贴在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成(chéng)。这种(zhǒng)糯(nuò)米(mǐ)糕点颇具(jù)中(zhōng)原特色(sè)。

　　用(yòng)大(dà)米制作(zuò)年糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三(sān)蒸两百锤”的独(dú)特工(gōng)艺制作而(ér)成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时(shí)发现年(nián)糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点水(shuǐ)，然(rán)后把年糕放进(jìn)去再蒸一会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根筷子戳(chuō)进(jìn)去再拿(ná)出来，如果发现筷子表面(miàn)是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子(zi)上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色(sè)，象征金银(yín)，年糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音，寓(yù)意着小孩身高一(yī)年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白(bái)色(sè)如银(yín)黄色金。

　　年(nián)岁盼高时(shí)时利(lì)，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据(jù)说年(nián)糕是从春秋战国时期(qī)吴(wú)国都城（现(xiàn)江苏(sū)省苏州市(shì)）传递到四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波一带(dài)民间(jiān)有年糕年糕年年高，今(jīn)年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年(nián)糕(gāo)印板压成五(wǔ)福(fú)、六宝(bǎo)、金钱、如意等等(děng)形状外观，象征吉祥如意、大吉(jí)大利；有(yǒu)的则做(zuò)成(chéng)玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与形式(shì)的完美(měi)结(jié)合(hé)。

　　有经(jīng)验的年糕师(shī)傅说，要想(xiǎng)做出(chū)好的年糕，最重(zhòng)要的是注意水(shuǐ)和(hé)油的(de)运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很重要(yào)，一般市场上买的糯米(mǐ)粉大多(duō)是掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用(yòng)糯(nuò)米做(zuò)，为的是(shì)保正年糕的纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很(hěn)简单，年糕可以做成很(hěn)多种口味，但都是(shì)在最基本(běn)的原味年糕上加入个(gè)人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)？切(qiè)片。

蒸年糕怎(zěn)么(me)做好吃(chī)又(yòu)简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉和粘米(mǐ)粉同时倒进一(yī)个宽敞的容器(qì)，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大约为粉重量的70%左右(yòu)，将混合粉揉成面团，醒(xǐng)大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分(fēn)成(chéng)大小均匀的几块，具(jù)体多(duō)大根(gēn)据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样(yàng)子，可(kě)以是条状(zhuàng)也可(kě)以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用量不(bù)用(yòng)那么机(jī)械，加水的时候慢(màn)慢加，水多了(le)就加点(diǎn)点粉，面干了就加一点(diǎn)点(diǎn)水，和成面团不(bù)开裂能成(chéng)型(xíng)就可以了。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉2：1，由(yóu)于糯米(mǐ)粉的量少些(xiē)，因此不(bù)会(huì)特别糯，更(gèng)多的(de)是米香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整(zhěng)两种粉的(de)比例。

　　3、一次不必(bì)做太多，可以想吃的时候(hòu)根(gēn)据个人食量做点，每次都吃(chī)现做的，味道更好。

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