淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(x四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法ī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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