螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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