干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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