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　　重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢？桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群(qún)的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)以及(jí)重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)的(de)招牌(pái)面，重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重(zhòng)庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全(quán)部使用碱水面，碱(jiǎn)水面(miàn)有两种(zhǒng)，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重(zhòng)庆人(rén)称其为(wèi)“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种面条叫(jiào)做(zuò)“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合在家中自己来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一(yī);归属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类。是一款发源(yuán)于(yú)重(zhòng)庆的一(yī)种(zhǒng)特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面是(shì)重庆面中最简单(dān)的(de)一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分汤(tāng)面和干溜两(liǎng)种类(lèi)型，麻辣(là)味型(xíng)。重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆(qìng)小面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于(yú)变化，在面店，可以要求店家制(zhì)作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干(gàn)熘"热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器(拌(bàn)面(miàn))、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民普遍接受的传统(tǒng)面(miàn)食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条200g、空心菜1小(xiǎo)把、姜(jiāng)末适(shì)量、葱花适量、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺、花(huā)生(shēng)50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器(là)椒油(yóu)、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷(kuài)子挑开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入空心菜一(yī)块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里(lǐ)舀(yǎo)两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用(yòng)法是(shì)：先(xiān)在(zài)锅(guō)里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面(miàn)条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开(kāi)水，接着(zhe)将(jiāng)煮好的(de)面(miàn)捞入碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好的菠(bō)菜、花生(shēng)米、榨菜，最(zuì)后(hòu)撒上小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐(cān)较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的(de)品牌来自西方的面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆四大特色之一；属(shǔ)于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的(de)重庆(qìng)面。

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面(miàn)，分为(wèi)汤面(miàn)和(hé)挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家(jiā)做(zuò)个(gè)人定(dìng)制口味，比如“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米(mǐ)的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面(miàn)粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有(yǒu)限，所以在水面加(jiā)入食(shí)用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小面调料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形(xíng)或(huò)圆形的面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆人(rén)称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面供顾(gù)客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或(huò)者(zhě)选其(qí)一。

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　　传统的方(fāng)法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣(là)椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。