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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的

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