银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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