螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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