家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作(arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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