淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗)果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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