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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁阅历是什么意思梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fě阅历是什么意思n)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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