银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(ji解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音à)值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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