面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)，面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(hu春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句án)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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