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阴肖是指哪几个肖鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获(huò)得(dé)养(yǎng)分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保阴肖是指哪几个肖证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克(kè)酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼(yú)冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较(jiào)真儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会(huì)出(chū)现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有(yǒu)一定(dìng阴肖是指哪几个肖)的营养损失(shī)。