2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字