烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要(yào)烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝(《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节fèng)隙的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节>

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