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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)
本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？淀粉勾芡后为什么会变稀
1、时间太(tài)久的原因。
因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。
2、温度降低的原因(yīn)。
低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。
3、淀粉品质不好。
导致变稀。
1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。
2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。
3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。
混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。
这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。
淀粉勾芡可以用面粉吗
在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉(断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。
淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放
一般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了(le)。
当(dāng)然(rán)也可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了