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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对(duì)较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就(jiù)相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可(kě)以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会(huì)与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保存，平(píng)时不要(yào)随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝p>

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的(de)情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变(天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝biàn)深(shēn)。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在(zài)一(yī)起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠(bō)萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨(zhà)汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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