面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵(jià宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思o)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克(k宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思è)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵(jiào)的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面粉

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