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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

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　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也现实中真的可以把人玩坏吗有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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