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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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