面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般四大灵猴的兵器叫什么名字比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母(mǔ)的(de)比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离四大灵猴的兵器叫什么名字子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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