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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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