金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下(xià)消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇具(jù)特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自(zì)带(dài)白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队(duì)还(hái)在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌(yān)制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活(huó)的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客(kè)也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积(jī)和(hé)客流量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了明显提升。

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　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客(kè)体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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