螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

　　关(guān)于(yú)螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭以及螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭，螺蛳粉臭的是(shì)哪个(gè)调料包，螺(luó)蛳粉哪(nǎ)个(gè)料包不放不会(huì)臭，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤料包臭不臭，吃螺蛳(sī)粉远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(fěn)对女性的坏(huài)处等问题，小编将为你整理以下(xià)的生(shēng)活小(xiǎo)知(zhī)识(shí)：

螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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