银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìn中国人口第一大省，中国人口第一大省排名g)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以(y中国人口第一大省，中国人口第一大省排名ǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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