一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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