咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美(měi)人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味(wèi)，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义gòu)裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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