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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次>

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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