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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白(bái)色，花(huā)暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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