咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(d回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别ōng)的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别)肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉(jué)得(dé)酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头(tóu)，要(yào)削减白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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