银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放(fà一寸多少厘米公分 一寸是几个手指ng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原一寸多少厘米公分 一寸是几个手指(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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