干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是太深是一种什么体验，太深是不是不好炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间,等太深是一种什么体验，太深是不是不好(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水太深是一种什么体验，太深是不是不好煮熟。

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