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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等p>

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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