面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温(wēn)度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jià顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程o)母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什(shén)么(me)地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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