面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah)的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行(xíng)2次(cì)醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的(de)面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(l电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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