螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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