淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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