为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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