淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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